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让粤菜成为全新“深圳名片” 代表建议建设培训基地

发布时间:2021-07-19   浏览次数:

  “深圳作为粤港澳大湾区核心引擎城市,粤菜作为岭南文化的重要符号,让粤菜成为全新的深圳名片显得尤为重要。”5月17日,市人大代表、深圳市鑫辉餐饮集团董事长、南山区工商联(总商会)副会长王传启向记者表示。

  饮食是文化载体,粤菜作为中国传统四大菜系、八大菜系之一,已有2000多年的历史。粤菜即广东菜,由广府菜(也称广州府菜)、潮州菜(潮汕菜)、东江菜(客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。“但随着粤菜在全国的风行,本土人才培养速度跟不上,使得粤菜在近10年的发展中出现了人才青黄不接的局面。”王传启说。

  为此,王传启建议,澳门精准六肖免费资料,由政府牵头,联合职业学院及龙头餐饮企业,打造高标准、具有一流水准,引领粤菜烹饪潮流的“粤菜师傅”培养示范基地和大师工作室;强化优质农产品产销对接,贯通粤菜上中下游产业链、供应链;建立“粤菜师傅”产业联盟,推动粤菜菜品科学化、规范化建设,推广形成社会认可的粤菜菜品标准。结合深圳饮食文化实际,从食材、www.633939b.com,工艺、成品等方面进行科学规范,研究制定具有深圳特色的粤菜食材标准和菜品标准,系统梳理深圳特色粤菜菜谱、汤谱、点心谱等,总结推广粤菜宴席经典菜谱菜单;创粤菜经典品牌,联合多种媒体宣传途径,加强对粤菜的宣传及文化推广,增强中国饮食文化自信。 (记者 袁静娴)

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